附件C：譯文


21世紀(jì)里的新型包裝技術(shù)

摘要：
這篇論文闡述了了影響食物包裝變化的主要因素。通過(guò)對(duì)美國(guó)鮮肉包裝現(xiàn)狀的回顧可以發(fā)現(xiàn)，相比兩年前只有49%的鮮肉使用零售包裝，現(xiàn)在的60%體現(xiàn)了美國(guó)鮮肉包裝的持續(xù)進(jìn)步。另外，市場(chǎng)上肉食包裝已經(jīng)在向著高度便捷化的方向發(fā)展，鮮肉包裝的尺寸正在減小（兩年前體積較小的鮮肉包裝占據(jù)了69%，而2004年只有63%）。此外，1998年到2003年之間耐貯餐包的數(shù)量增長(zhǎng)了48%也表明了零售包裝逐漸成為日用品。包裝技術(shù)改革已經(jīng)發(fā)展到能夠滿足方便性需求的地步，但是大多數(shù)都被用在了肉食加工業(yè)以外的行業(yè)。這些包括手提式湯盒的提繩，能自動(dòng)加熱的罐頭，和取代了傳統(tǒng)鋼罐做蒸餾器的紙盒等。近年來(lái)耐高溫薄膜以及微波爐的發(fā)展是肉類商品便捷化取得較大進(jìn)步的關(guān)鍵。包裝技術(shù)改革還需要考慮材料成本。2003年下半年聚乙烯的價(jià)格上升了20%，很大程度上是因?yàn)槭蛢r(jià)格的增長(zhǎng)。由于當(dāng)前油價(jià)一直居高不下，使用可再生的食品包裝變得更為可行，比如以聚乳酸為原材料的包裝。勞務(wù)成本和零售效率也對(duì)便捷包裝技術(shù)的革新提出了需求。最近，美國(guó)監(jiān)管部門批準(zhǔn)了在鮮肉包裝中使用一氧化碳，這樣不僅使低氧包裝在美國(guó)得到更大范圍的推廣應(yīng)用，也使美國(guó)更多的零售商認(rèn)可便捷式包裝。

關(guān)鍵詞：肉食包裝；氣調(diào)包裝；消費(fèi)者；科學(xué)技術(shù)；經(jīng)濟(jì)。
1、引言
談起21世紀(jì)里的新型包裝技術(shù)，首先要講引起包裝變化的影響因素，然后再講能推動(dòng)這些變化的科學(xué)技術(shù)。與不關(guān)注科技需求而純粹討論技術(shù)相反，本文會(huì)涉及更多與之相關(guān)的內(nèi)容。本次論述的重點(diǎn)主要集中在美國(guó)工業(yè)方面，就全球同仁而言，集中深入討論這一地區(qū)而非從全球范圍做粗略的評(píng)述是更為中肯的。
隨著對(duì)食品工業(yè)包裝技術(shù)革新的研究，我們可以發(fā)現(xiàn)大部分意義重大的創(chuàng)新都是肉食工業(yè)生產(chǎn)線之外產(chǎn)生的。在餐飲業(yè)有很多包裝技術(shù)突破創(chuàng)新的例子。我們會(huì)提到這些技術(shù)創(chuàng)新，是因?yàn)樗鼈兒芸赡軙?huì)運(yùn)用到新鮮肉食或預(yù)加工肉食工業(yè)上。而且，研究這些技術(shù)創(chuàng)新對(duì)于怎樣改變我們的肉食包裝范例是非常重要的。其中一個(gè)近來(lái)的技術(shù)創(chuàng)新就是用高密度聚乙烯做咖啡容器。