燒烤技術(shù)完整版

裝備篇
　　先說說燒烤的裝備。燒烤的裝備按其作用不同主要分烤爐、烤具和燃料三種。
　　烤爐的種類和款式很多，按功能不同有宴會(huì)爐、普通家用爐、迷你情侶爐等。像一些酒店用的宴會(huì)爐，一般體積較大，功能比較齊全，有的還帶有腳輪，便于移動(dòng)，重量在２～８公斤，售價(jià)在１００元左右。還有便于攜帶的小型普通家用爐和迷你情侶爐，這些烤爐分一次性使用和重復(fù)使用兩種，一次性使用的烤爐里面?zhèn)溆心咎?，非常方便。重?fù)使用的小型烤爐適合到郊外游玩時(shí)使用，價(jià)格在５０元左右。不同的烤爐有不同的使用方法，可以用于烤、煎、烘……
　　 燒烤的配套工具還有烤網(wǎng)、不銹鋼煎盤等。
　　不但是烤爐，就是作為燒烤“犧牲品”的木炭，講究也不少呢！
　　一般土產(chǎn)店賣的普通木炭，價(jià)格便宜但缺點(diǎn)不少：不易引燃，燃燒時(shí)間短，而且有煙。燒烤專用炭則是經(jīng)過特殊工藝處理，一點(diǎn)即燃，燃燒時(shí)間長，而且無毒無煙。但是其價(jià)格較貴，每公斤約１５元。