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從菜市場透視飲食與文化.doc

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從菜市場透視飲食與文化,摘要：偏居西北一隅的天水地方菜在中國飲食文化中雖然略顯寂寞，但這種寂寞卻又像一朵悄然綻放的山野小花，隱隱透出一股它特有的芬芳。天水的面食種類繁多，令人眼花繚亂，打鹵面、刀削面、漿水面、麻食、呱呱、鍋盔、牛肉拉面、油圈不勝枚舉天水菜的特點是口味濃郁、厚重，這點同樣體現(xiàn)在了天水傳統(tǒng)的扣碗上，其中最有名的當(dāng)屬蝦醬肉、粉蒸肉、...
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分類: 論文>其他論文

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摘要：偏居西北一隅的天水地方菜在中國飲食文化中雖然略顯寂寞，但這種寂寞卻又像一朵悄然綻放的山野小花，隱隱透出一股它特有的芬芳。天水的面食種類繁多，令人眼花繚亂，打鹵面、刀削面、漿水面、麻食、呱呱、鍋盔、牛肉拉面、油圈…不勝枚舉天水菜的特點是口味濃郁、厚重，這點同樣體現(xiàn)在了天水傳統(tǒng)的扣碗上，其中最有名的當(dāng)屬蝦醬肉、粉蒸肉、梅菜扣肉和黃燜雞了。
關(guān)鍵字：天水菜，牛羊肉、蒸菜

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